12987工艺是茅台镇引以为傲的独特酿酒工艺，整个酿造过程：端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，再经过精心勾调，封坛贮存，所以称之为：“12987工艺”。一瓶真正的好酱酒，需历时16个月以上，经过如此繁复工艺制作出来的酱酒还需3年以上窖藏，经过调酒师将7次分别的取酒，加上多年陈酿原酒反复勾调方可上市。
　　12987工艺延续千年传承至今，日趋臻于完善，以酿造周期长，工艺程序复杂，耗费时间长，成本高昂，出酒率低，酒品上乘著称于世，成为当今最好的大曲酱香酿造工艺，始终受到广泛赞誉。
　　大曲酱香工艺特色酒曲和粮比例高达1:1，利用端午时节一年中最好的制曲时节，最好的微生物环境，经历粉碎、搅拌、女工踩曲制块、多次翻转晾晒，让每一块曲块都跟微生物充分接触，充分酝酿，生产一块合格的酒曲至少历经近5个月时间，12道工序才能完成。真可谓千年工艺法，匠心酿造成。
　　茅台镇不仅是酱酒的生态原产地，得天独厚，大师云集，酱酒酿造核心工艺标准一直都被整个酱酒行业奉为圭臬。国峥这瓶来自茅台镇中高端酱酒自然成了白酒品质标杆，受到业界同行和社会各界的普遍认可。